DÍA 4: Muchas razones para celebrar y un buen vino

Picaditas Mundialistas

✔ Revancha: check
✔ Sorprender al mundo: check
✔ Dejar a Inglaterra fuera del mundial: check
✔ Ser el líder del grupo de la muerte: check

Si estas no son razones suficientes para festejar, ¿Cuáles sino?

Este es un día para comer tranquilos como dignos clasificados del “grupo de la muerte”. Hoy jugaremos un amistoso y nos vamos a dar el lujo de comportarnos como buen anfitrión para despedir al primero que se va. Y, como juegan a la misma hora, cambiamos de canal cada tanto a ver cómo Uruguay e Italia se disputan el otro pase a octavos de final. ¡Todo eso nos merecemos!

Para este momento les sugiero ir preparando una Picadita de Medio Tiempo acompañada de un torrontés argentino.

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El partido termina justo para empezar a organizarla y repasar los mejores momentos de esta primera fase del mundial. La gran actuación de la Sele, quiénes quedarán en los otros grupos y seguir alentando a Costa Rica junto a familiares y amigos.

Ya más tranquilos podemos detenernos en algunos detalles que sobresalen en una buena picada. Una picada gourmet (o casi), requiere sobre todo, cierto grado de creatividad para inventar sabores nuevos.

Ahí es cuando un buen aceite de oliva saborizado con productos naturales como albahaca, ají, orégano fresco, o simplemente ajo, son un aliado perfecto para la imaginación. Para darte una idea, pensá en un buen queso con un hilo de oliva a la albahaca, o en un dip de tomates asados con un chorrito de aceite de oliva al ajo y un poco de pimienta recién molida. En esa simplicidad convertida en algo nuevo se esconde el secreto de una picada distinta. No es necesario comprar foie gras o jamón de Parma, para hacer una deliciosa picada gourmet.

Tené a mano alguno de estos aceites milagrosos: con unas pocas gotas conseguirás levantar notablemente el sabor.

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Vino: El torrontés argentino

El torrontés se convirtió en la cepa de uvas blancas emblemática de Argentina. Se está afirmando como la marca registrada del vino blanco, equiparado al malbec, que es la cepa del tinto por excelencia de ese país. Hoy vamos a probar un torrontés, un vino fresco y vibrante que será con toda seguridad, más allá del compañero ideal de las típicas picadas, una excelente opción a la hora de acompañar a la cocina thai, asiática y mexicana.

Finalmente quería comentarles algunas sugerencias que a mí me sirvieron para conocer mejor los placeres sutiles del vino y sumar elementos a este gran compañero de la comida y la festividad.

Existe la creencia de que para disfrutar de un buen vino se requiere un don especial cuando en realidad  se trata simplemente de entrenar los sentidos: la vista, el olfato y el gusto. ¡La buena noticia es que la única forma de lograrlo es catar, probar y degustar mucho vino!

Una vez que finalizamos la degustación de un vino, les recomiendo incorporar un magnífico hábito, que los ayudará a guiarse mejor. Dediquen  unos minutos a averiguar un poco más sobre las características de ese vino y compararlo con las percepciones que tuvieron. Preferentemente que esta información provenga de alguna fuente de prestigio, como nuestro blog o nuestro club de vinos! Hoy en día es muy fácil gracias a internet y a la tecnología que nos acerca.

Este mundial nos trajo muchas alegrías y seguramente nos traerá muchas más. Sigan acompañándonos y descubriendo nuevas y sorprendentes combinaciones ¡Viva Costa Rica!

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Para hacer en casa:
Picadita de medio tiempo: Ensalada de palmito, quesos, jamón cocido, rollos de jamón crudo y rúcula, bruschettas de pepino, aceitunas y guacamole.
Vino elegido: Un torrontés de Argentina (Bodegas Santa Florentina / Ciclos de Bodega El Esteco)
Partido: Costa Rica- Inglaterra, 10:00 a.m.
Tip: Calcular entre 200 y 300 gramos de comida por persona.

Día 1: La revancha es un vino que se bebe en 2 tiempos.

Picaditas Mundialistas

Una vez cada cuatro años vivimos la emoción de reunirnos frente a la pantalla con familia y amigos para alentar a nuestra querida Sele. Para nuestro primer partido les propongo una combinación infalible: Picadita de medio tiempo acompañada de un Sauvignon Blanc chileno.

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Sí. Mañana nos reunimos alrededor de la mesa, descorchamos un vinito y preparamos una buena picada con sabor a mar para meternos en clima mundialista brasilero/tico.

La picada es ese plato especial al que pocos pueden resistirse. Es un breve pero glorioso encuentro de bocados seleccionados estratégicamente. Uno de los aspectos principales de la picada –de ahí su nombre– es que los invitados pueden tomar a gusto los ingredientes que deseen;  a eso se le llama “picar”. Sería algo semejante a las “boquitas”, porque significa lo mismo: una reunión entre amigos, charlas y se sirve en un plato general o diferentes platillos del que todos pueden servirse, pero sus ingredientes son diferentes.

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Es un momento intenso y definitorio porque contamos con pocos bocados para cautivar a nuestros invitados. Es relativamente sencilla y rápida de preparar aunque la elección de los ingredientes no es caprichosa y el vino que elijamos tiene un papel importantísimo. En ese momento “la primera impresión es la que cuenta”.

Si armamos bien las jugadas, va a ser un día inolvidable y nuestra picada marcará un hito en la historia de las reuniones con amigos y de los mundiales! ¿Por qué no?

El vino que recomiendo es un vino blanco Sauvignon Blanc que combina a la perfección con los calamares, pescados, la mozzarella y la salsa tártara. Déjenlo en la refri un rato antes, pero no demasiado. La temperatura a la que conviene servir este vino, para que destaquen sus aromas y sabores, debe ser entre 8° y 10°. Lo elegí como uno de mis favoritos para combinar este día porque es fresco al paladar, liviano y con notas cítricas por lo que no pelea en protagonismo con platos como pescados y mariscos con sabores suaves y preparaciones simples. Y si el vino hace match con nuestra picada, va a ser una pareja perfecta, cada uno realzando el sabor y las características del otro.   Los sauvignon blanc chilenos están dentro de los mejores del mundo, junto con los de Sudáfrica. Un buen vinito hace la diferencia y la Sauvignon Blanc es una de las dos variedades más finas en lo que a vinos blancos se refiere.

Tomada de: http://www.aldia.cr/futbol-internacional/mundial-2014/Jugadores-Costa-Rica-Twitter-Brasil_0_369563057.html

Ya imagino perfectamente el día de mañana. La picada tiene la clara premisa de darnos la libertad de no bajar la mirada mucho más tiempo del estrictamente necesario para robar un bocado, permitiéndonos conversar animosamente, mirarnos a los ojos y, mañana específicamente, clavar la mirada en cada una de las gloriosas jugadas de nuestra Sele. Es la elección ideal para acompañarnos en este partido y levantar las copas en un único grito: ¡Vamos Sele!

Para hacer en casa:
Picadita de medio tiempo (Tablita de frituras)
Calamares, muzzarella, pescado, cebolla, todo acompañado de salsa tartara.
Vino elegido: Un savignon blanc de Chile (Viña Santa Rita / Canepa del Valle de Casablanca)
Partido: Costa Rica- Uruguay, 1:00 p.m.
Tip: Acompañar con pan tostado y rodajas de limón para salpicar la picada. Verán el delicioso contraste entre el pan tostado y el pescado.